土豆是一种浪大街的食材，一年四季都有卖，它的吃法有很多样，可当配菜也可当主菜，其中，炒土豆丝是道最家常的菜，不管在家或是下馆子的时候，一时想不出吃啥菜，那么来盘醋溜土豆丝是绝对正确的做法，因为这道菜很大众化，爱吃的人有不少，开胃下饭，越吃越上头，很少有人对它不满意。
很多人都认为，醋溜土豆丝是一道简单易上手的菜品，只要切成丝下锅炒两下便完事，甚至会认为切土豆丝比炒的功夫还更难，所以绝大多数人都会把心思花在切土豆丝这上面，的确，土豆丝是好炒，但是炒出来的菜品好不好吃的就是另一回事了，每个人都有自己的烹饪方式，但最佳的只有一种，相信有很多人在炒醋溜土豆丝的时候会出现粘锅的迹象，而且对醋的捏拿也很不准确，导致炒出来的菜品不好吃，实际上，炒土豆丝，什么时候放醋是关键，弄错的人有不少，难怪不香不脆爽。
【醋溜土豆丝】
准备食材：土豆、干辣椒、青红辣椒、蒜、小葱、白醋、食盐、鸡精、花椒油
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【烹饪步骤】
第一步：首先将土豆皮削去，将其切成细丝，但也不能太细，不然在炒制的过程中容易黏连到一起，但也不能太粗，否则就没啥味道了，切完之后得赶紧将它泡在水中，避免氧化发黑。
第二步：起锅烧水，待水烧开后，将土豆丝下入锅中，抖散，进行几秒钟的焯水，然后捞出控干水分。
第三步：架锅热油，下入蒜片、小葱段和干辣椒碎放入锅中爆香，接着直倒入适量白醋，烹调出醋香味，然后再放入土豆丝进去爆炒，在添入适量食盐和鸡精，大火迅速进行炒制，最后再放入蒜蓉和红绿辣椒丝增味调色，炒匀后便可出锅装盘了。
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