皇冠最新登陆网址(www.22223388.com):年菜最佳食材 四湖「功夫虾干」热销

年菜最佳食材,云林县四湖乡「功夫虾干」热销。 年菜最佳食材,云林县四湖乡「功夫虾干」热销。

云林县四湖乡特色渔产「功夫虾干」,以野生剑虾晒成虾乾,由于制作过程繁复,加上四湖是武术之乡,因此取名「功夫虾干」。剑虾曝晒后肉质紧实、愈嚼愈香,且虾干保存时间相当长,是年菜最佳食材,年节将届非常热销。

剑虾是海洋野生虾种,无法人工养殖,每年11月至隔年5月,是剑虾回游至台湾海峡的主要时间,四湖乡是剑虾干的主要产地,因其制作过程繁复,年轻一辈大多不想接手,目前只有部分渔民还坚持这项传统美味,产量有限,每年都供不应求。

四湖乡「箔子寮城乡发展协会」理事长蔡心娜表示,7、8台斤生鲜剑虾经过阳光曝晒,才能制作出1台斤虾乾,所以每尾都是浓缩过的精华,虾鲜味非常浓郁,且虾肉经曝晒愈嚼愈香甜,不仅适合添加至各种汤品增加鲜度,也可作为快炒食材。

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蔡心娜说,小型剑虾只能制成虾米,虾干须用中型剑虾,吃起来口感才会好,渔民们用手工去壳、挑掉沙根,再把虾仁排列整齐在阳光下曝晒1至3天,非常耗工费时,因此制作的人愈来愈少。

今年疑因气候影响,剑虾捕获量比往年少很多,蔡心娜指出,目前大多是老顾客预订,买回去作为年菜的食材,由于原料货源减少,虾干供不应求,要购买只能看运气。

四湖乡长苏国珑表示,虾干本身就有海水的咸度,用来入菜不用再添加其他调味料,他推荐虾干炒蛋、虾干炒3蔬、紫菜虾干汤,这是在地最常见的3道虾乾风味菜,最能吃出海洋与阳光的精华。

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     发布于 2022-10-30 00:13:29  回复
  • Gold prices advanced, helped by a drop in U.S. Treasury yields, and setting bullion on path for a fourth straight week of gains.我上线啦

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